군산차병원

흑맥주

맥주의 종류 중에서 철분이 가장 많이 함유된 맥주는 흑맥주라는 연구결과가 나왔다.

스페인 바야돌리드 대학교 연구진은 5개 대륙의 40가지 상표의 맥주에서 철분함량 분석한 결과 담색 맥주나 무알콜 맥주보다 흑맥주에서 더 많은 유리 상태의 철분이 확인되었다고 전했다. 철분함량이 가장 적은 맥주는 네덜란드 맥주였으며, 가장 많은 맥주는 스페인 흑맥주였다.

<맥주 종류별 철분 함량>
맥주 종류	유리 철분의 평균 함량(ppb)
담색 맥주	92
- 네덜란드 맥주	41
- 아일랜드 맥주	47
무알콜 맥주	63
흑맥주	121
- 스페인 흑맥주	165
- 멕시코 흑맥주	130

식품기술 교수이자 이번 연구의 공동 저자인 카를로스 블랑코 교수는 맥주의 철분 함량은 매우 적은 양이지만 종류별 차이는 명백했으며, 흑맥주의 높은 철분 함량은 제조과정에서 사용되는 원재료의 차이 즉 흑백주 생산시 사용된 엿기름, 홉 추출물 등에 의한 것이라고 덧붙였다.

◆ 맥주의 영양분

일반적으로 맥주 100mL중 영양소는 탄수화물(당질) 3.1g, 단백질 0.5g, 칼슘 2mg, 철분 0.1mg, 비타민B2 0.02mg으로 되어 있으며 칼로리는 약 37kcal이다. 이 중 철분은 필수 영양소로 유기화합물 산화에 도움을 주어 음료에 안정성과 풍미를 더한다. 특히 맥주에 있어서의 이러한 금속 함량은 맥주의 특성과 안정성, 품질을 결정짓는 중요 요소가 된다.

◆ 철분과 빈혈

빈혈은 적혈구가 감소하거나 혈액의 산소운반능력이 감소된 상태로서 가장 흔하게 나타나는 형태는 철분결핍빈혈이다. 빈혈이 있을 경우 무기력증, 피로감, 어지러움, 두통, 가슴 답답함, 숨이 참, 집중력 저하, 운동 후 호흡곤란, 심계항진 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 빈혈환자는 휴식 시에도 이런 증상이 나타나 활동에 어려움을 느낄 수 있다.

세계보건기구에서는 여자 성인은 12g/dL, 남자 성인은 13g/dL, 6~16세는 12g/dL,6개월~6세 미만은 11g/dL, 임산부는 11g/dL 미만인 경우를 빈혈로 정의하였다.

빈혈을 예방하기 위해서는 적절한 철분 보충이 필요하다. 철분의 하루 권장섭취량은 20-49세 여자 성인은 14mg, 50세 이상 여자 성인은 9mg, 남자 성인은 10mg이다.

◆ 적절한 철분 섭취를 위한 식생활 지침

1. 규칙적이고 균형 잡힌 식사를 한다.
2. 음식을 통한 철분 섭취량을 증가시킨다. 철분이 풍부한 식품으로는 간, 굴, 달걀노른자, 살코기, 조개(대합) 등이 있다.
3. 양질의 동물성 단백질, 비타민 C를 충분히 섭취한다. 육류, 어패류 등과 같은 동물성 단백질은 철분 흡수를 돕는다. 비타민 C는 십이지장에서의 철 흡수를 도와주며 감귤류, 딸기 등의 과일이나 신선한 채소류 등에 많이 들어 있다.
4. 비타민 B12와 엽산을 충분히 섭취한다. 비타민 B12 가 많이 들어있는 식품으로는 육류(특히 간이나 허파), 어류, 난류, 유제품 등이 있으며 엽산이 많이 들어있는 식품으로는 간, 녹색채소, 전곡류, 연어 등이 있다.
5. 철분 흡수를 방해하는 식품은 피한다. 커피, 녹차, 홍차 등에 함유된 타닌은 철과 결합하여 흡수를 방해하므로 식사 중, 전후로는 마시지 않도록 한다. 담배도 식사 후 1시간 이내에는 피우지 않는 것이 좋다.

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