식품의약품안전처(이하 식약처)는 최근 추운 겨울철에도 노로바이러스로 인한 식중독이 자주 발생하고 있어 손 씻기, 익혀 먹기, 끓여 먹기 등 개인위생 관리와 식품 조리 위생에 세심한 관심을 기울여 달라고 당부했다.
노로바이러스(Norovirus)는 음식물이나 물 등을 통해 섭취할 경우 사람에게 감염성 위장염을 일으키는 장관(腸管)계 바이러스(Enteric virus)의 한 종류이다. 노로바이러스는 나이와 관계없이 감염될 수 있으며, 전 세계에 걸쳐 산발적으로 감염이 발생하고 있다. 특히 노로바이러스 입자 10개만 섭취해도 사람에게 질병을 유발할 수 있고, 증상이 소멸한 이후에도 2주간 전염이 가능한 강력한 감염력을 가진다.
최근 5년(‘10~’14)간 노로바이러스로 인한 식중독 발생은 연간 평균 36건이며 이중 약 44%(16건)가 겨울철에 발생하고 있다. 식중독 환자 수의 경우 겨울철 평균 874명으로 이중 절반(49%)가량인 431명이 노로바이러스 식중독 환자였다.
겨울철에 노로바이러스를 주의해야 하는 이유는 노로바이러스는 오염된 음식물 뿐만 아니라 추운 날씨로 인해 실내 활동이 많아지고 손 씻기 등 개인위생관리가 소홀해지기 쉬워 사람 간 감염으로도 쉽게 발병하기 때문이다. 노로바이러스는 낮은 기온에서 오래 생존하고, 단 10개의 입자로도 감염될 수 있으므로 환자의 침, 오염된 손, 문 손잡이 등을 통해서도 전파될 수 있다.
특히, 환자의 건조된 구토물이나 분변 1g에는 약 1억 개의 노로바이러스 입자가 포함되어 있어 노로바이러스 환자가 식품 조리에 참여할 경우 음식물이 노로바이러스에 오염되어 식중독 발생 가능성이 높아진다.
식약처는 노로바이러스 식중독을 예방하기 위하여 손 씻기 등 개인위생을 철저히 하고, 특히 많은 사람이 이용하는 사회복지시설, 다중이용시설 집단급식소와 음식점 등에서는 조리 종사자들의 식품 위생관리에 더욱 철저한 주의를 기울일 것을 거듭 당부했다.
◆ 겨울철 노로바이러스 식중독 예방을 위한 실천요령(1) 개인위생관리 요령- 개인은 화장실 사용 후, 조리 전, 귀가 후에 손 씻기를 생활화해야 한다. 특히, 노로바이러스는 입자가 작고 표면 부착력이 강하므로 비누나 세정제를 이용하여 흐르는 물에 20초 이상 깨끗이 씻는다.
- 어패류는 되도록 익혀 먹고 지하수는 끓여 마시는 것이 좋다. 노로바이러스는 열에 강하기 때문에 조리음식은 중심부 온도 85℃, 1분 이상에서 익힌다.
- 노로바이러스 감염 환자의 구토물, 분변 취급에 주의하여야 하며, 특히 화장실, 변기, 문 손잡이 등은 락스 등 가정용 염소 소독제를 40배 희석하여 소독한다.
(2) 집단급식소, 음식점 등의 조리실 내 위생관리 요령- 정기적인 수질 검사로 노로바이러스 오염 여부를 확인하고, 주변 정화조나 하수관 등의 균열을 살펴 이상 시 교체한다.
- 배탈, 설사, 구토 등의 증상이 있는 사람은 식품 조리 참여를 즉시 중단하고, 증상이 회복된 후 최소 2주간은 조리하지 않아야 한다. 조리 종사자가 배탈, 설사, 구토 증상을 보이는 경우에는 인근 보건소 또는 의료기관에 신속히 신고한다.
- 조리기구는 열탕 또는 염소소독으로 철저하게 세척 및 소독해야 하며, 조리대와 개수대는 중성세제나 200배 희석한 염소 소독제로 소독한다.
출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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