변기보다 냉장고 속에 세균이 많다는 뉴스가 화제가 된 적이 있다. 실험 결과 채소 칸에서는 변기보다 10배에서 1만 배 많은 세균이 나왔다. 그만큼 냉장고 위생관리를 소홀히 하는 경우가 많은데 특히 겨울철에는 채소 등을 오랫동안 쌓아두거나 청소를 게을리하는 경우가 많다.
냉장고 안의 세균은 대장균과 황색포도상구균이 존재할 수 있는데 이러한 균들은 겨울철 유행하는 '노로바이러스'를 통해 식중독을 일으켜 구토, 설사와 같은 증상을 일으킬 수 있어 주의가 필요하다. 냉장고 청소는 한 달에 한번 꼴로 청소하는 것이 좋으며, 냉장고를 닦을 때는 베이킹 소다, 식초, 소주를 이용하면 효과적으로 닦을 수 있다.
가정 내에서 1시간에 20분마다 문을 여닫으면 냉장고 내부 온도 변화가 최대 14도까지 발생하게 된다. 기온과 습도에 따라 부패할 수 있는 음식이 많아 무엇보다 냉장고 안 식품 배치가 중요하다.
◇ '냉장고 안 식품'을 효과적으로 관리하는 법
△ 사진 출처 : 식품의약품안전처 식약지킴이
1. 자주 먹는 음식과 빨리 먹어야 하는 음식은 손이 닿기 쉬운 냉장실 두 번째와 세 번째 칸에 보관한다. 금방 조리한 반찬은 되도록 충분히 식힌 뒤 넣어야 에너지를 절약할 수 있다.
2. 육류나 어패류는 금방 먹을 것을 제외하고 모두 씻어 밀폐 용기에 넣은 다음, 냉동실 하단에 보관하도록 한다. 한 번 먹을 분량으로 가능한 낮은 온도로 빠르게 냉동시키는 것 좋으며 생선은 핏물 제거 후 보관한다.
3. 채소와 과일은 흙 등의 이물질 제거 후 냉장실 아래 칸에 보관한다. 껍질을 벗긴 과일이나 채소는 밀폐용기에 보관하면 일정한 습도가 유지되어 신선도를 유지할 수 있다.
4. 냉장고의 문 쪽은 온도 변화가 심해서 온도 변화에 민감하지 않은 식품을 보관한다. 음료수, 과자 등의 간식거리, 물병, 조미료 등이 적당하다.
5. 냉장고 안 냄새를 잡기 위해 녹차 티백을 사용하면 탈취제 효과가 있다. 냉장고는 약 60% 정도만 채우고, 냉장실의 맨 윗 칸은 냉기 순환을 위해 되도록 비워놓는 것이 좋다.
< 참고 = 식품의약품안전처 '식약지킴이' >
출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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