식품의약품안전처는 주방용 조리기구 등 식품용 기구 및 용기·포장에서 용출될 수 있는 중금속에 대한 안전성을 평가한 결과, 인체안전기준치인 일일섭취한계량(Tolerable Daily Intake, TDI: 인체에 평생 노출되어도 유해영향을 나타내지 않는 1일 최대허용노출량)의 최대 1.52%에 불과한 것으로 조사되어 안전한 수준이라고 밝혔다.
이번 조사는 수입제품을 포함하여 시중 유통 중인 식품용 유리제, 도자기제, 법랑, 옹기류, 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌제 391개 제품에 대한 중금속 용출량을 조사하고, 그 결과를 식품용 기구 및 용기‧포장 노출량평가 시나리오에 적용하여 안전성을 평가했다.
조사결과 주방용 조리기구 중 납, 카드뮴, 안티몬, 비소, 6가크롬 및 수은 용출량 조사 및 안전성 평가 결과 모두 안전한 것으로 확인되었다.
유리제, 옹기류, 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌제 제품의 경우 납, 카드뮴, 안티몬, 비소, 6가크롬 및 수은이 모두 불검출이었다.
도자기제의 경우 검출량은 납 0.032ppm, 카드뮴 0.004ppm으로 기준치 이하였으며, 인체안전기준치인 일일섭취한계량(TDI) 대비 안전성평가 결과는 각각 0.25%와 0.11%으로 안전한 수준이었다.
법랑의 경우 납 0.003ppm, 카드뮴 0.004ppm, 안티몬 0.003 ppm으로 모두 기준치 이하였으며, 일일섭취한계량(TDI) 대비 각각 0.33%, 1.52% 및 0.13%로 모두 안전한 수준이었다.
◆ 재질별 조리기구의 안전 사용 요령합성수지제는 사용하기 전에 깨끗이 세척하고, 부드러운 수세미로 세척하여 흠집에 의한 이물질 끼임 현상이 발생하지 않도록 하는 것이 좋고, 전자레인지에 넣어 사용할 때는 사용 전에 전자레인지 사용가능 여부를 꼭 확인해야 한다.
금속제는 매실 절임, 간장, 된장 등 산이나 염분을 많이 함유한 식품은 알루미늄이 용출될 수 있으므로 알루미늄제 용기에는 장기간 보관하지 않도록 해야 한다.
목재류의 경우 세척할 때는 세척액에 담가두지 않도록 하고, 세척액으로 닦은 후에는 세척액이 잔류하지 않도록 충분히 헹궈내야 한다.
출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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