일 년 중 가장 덥다는 '복날'이 다가오며 보양 음식을 찾는 사람이 늘고 있다. 복날에 즐겨 먹는 대표적인 음식으로는 삼계탕과 장어 등을 꼽을 수 있지만, 누구에게나 보양 음식이 될 수는 없다.
보양 음식은 대체로 기름진 것이 많으며 각자의 지병, 체질 등에 따라 몸에 다르게 작용하므로 자신에게 맞는 음식을 먹는 것이 중요하다.
◆ 국민 보양식 삼계탕
삼계탕은 고단백 고지방의 영양식으로 복날의 대표적인 음식으로 꼽힌다. 닭고기는 연하고 담백하며 조리 방법도 다양해 남녀노소를 막론하고 인기가 많다. 닭고기는 쇠고기보다 단백질이 많고 지방은 적어 다이어트 식단에도 많이 활용된다.
하지만, 닭고기가 삼계탕으로 조리되면 다이어트와는 멀어진다. 삼계탕은 닭 한 마리에 찹쌀, 인삼, 대추 등의 재료가 들어가는 고단백 고칼로리(약 900칼로리 이상) 음식이며 기름기와 나트륨의 함량이 높다.
이 때문에 단백질과 칼로리 섭취를 제한해야 하는 고지혈증, 간경변, 담석증, 췌장염, 비만 등의 질환이 있는 사람은 섭취를 삼가는 게 좋다. 단백질 섭취를 제한해야 하는 간경변 환자의 경우 고단백 음식을 섭취하면 간성 혼수가 발생할 수 있으며 지방 분해 능력이 떨어지는 담석증, 췌장염 환자는 과다한 지방의 섭취로 통증이 심해질 수 있다. 비만이나 고지혈증의 경우 기름기 함량이 많으므로 피하는 것이 좋다.
◆ 스테미너의 대표 음식 장어
스테미너 식품으로 손꼽히는 장어 또한 복날 즐겨 먹는 보양 음식 중의 하나이다. 장어는 칼슘과 단백질, 뮤신, 비타민 A등이 풍부하게 함유되어 있으며 피부미용, 노화방지에도 효과가 좋다.
장어는 불포화지방산이 함유되어 있어서 체내 콜레스테롤의 축적을 막아주고 동맥경화, 뇌졸중, 고혈압, 비만 등을 예방한다.
하지만 아토피 등 피부염 환자와 알레르기 질환이 있다면 장어를 삼가는 게 좋다. 피부염의 발생 원인인 과산화지질은 체내에 지방의 축적이 많을수록 많이 생성되고 알레르기를 유발하기 때문이다.
또한, 장어와 복숭아는 함께 섭취할 경우 복숭아의 신맛을 내는 유기산이 지방의 소화를 방해해 심한 설사를 유발하므로 주의해야 한다.
출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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